店主ノート
１０分
2015年02月15日（日） 11:41
２月１５日 １０時４０分
この１０分何を意味するかと言うと宴会のセッティングの時間です。
金曜日は同じ席に二組のお客様が座るんです。
それも、両組とも宴会です。
えっ！人数ですか？
最初の組が１８名で帰った１０分後には２３名です。
これセッティングが大変なんです。
１０分で最初の組の片ずけをしてから
次のお客様のセッティングをする。
これは一度でも居酒屋系でホールを担当をしてたら、かなり無謀な試みがわかると思います。
すでに２０分前から次のお客様は集まりだして外で待ってる状況です。
もしセッティングが間に合わなかったら
どうしよう。
お客様には迷惑をかけれない。
最初のお客様が時間通りに帰ってくれるのを願い。
その時の僕は心の中で神様、仏様、ご先祖様どうか無事に乗り越えれますようにです。
スタッフもこの日
いや、この時間の為にフルフル出勤です。
そして、何とか無事に乗り越えました。
約束の時間を３分オーバーしましたけど…
カップヌードルが出来る３分ですけど(笑）
すいません。
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