店主ノート

活イカと活貝4種盛り

2012年08月10日（金） 9:08

8月10日 9:42

昨日は活イカ（30cm)を作りました。

活のイカを締める時に注意しないといけないのは墨を吐きます。

写メの３枚の内の一枚はイカが墨を吐き

天井の高さまで吐き、墨の跡が残りました。

もう一枚がその元気の良いイカと格闘末できた活イカの姿盛りです。

透き通っていてコリコリしゴロは生でも食べれて足は口の中で吸盤が吸い付きます。

足は唐揚げかバター炒めにもします。

ちなみに2日前予約の一杯1200円〜です。

3枚目の写メは貝好きには堪らない活貝4種盛りです。

内容は天然活アワビ、活ホタテ、活北寄貝、活ツブが各一人前ずつ入った一皿が

2日前予約で一皿1500円です。