店主ノート
最近の刺盛
2017年05月15日（月） 9:39
５月１５日 ９時２４分
お客様から刺身の注文がくるんですよね。
例えば１組で５点盛りにあとはその盛り合わせに入ってない刺身とかが。
そうゆうパータンの注文って僕は好きなんですよ。
理由はそれらを一皿にまとめて盛り合わせて出すのが
なんか、どうやって盛ったら美味しく見えるかなーと考える一瞬が楽しい。
お客様は1分でも早く食べたい。
限られた時間しかない、
経験とセンスと閃きです。
事前に注文はわからない。
ぶっつけ本番です。
で、最近の盛り合わせ
５点盛り&八角&ヤリイカの盛り合わせ
５点盛り&特大ボタン海老&塩水ウニ
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