店主ノート

#キンキのしゃぶしゃぶ

2019年01月23日（水） 9:40

１月２３日９時２２分

先日、久しぶりにキンキのしゃぶしゃぶを作りました。

もちろん、本キンキです。

キンキっぽく見えるラドラーではないです。

キンキを１匹買いをしてあとはお客様の好みに料理にします。

だいたいのお客様は半分はお刺身にして残りはしゃぶしゃぶなんですけど

それか姿煮、姿焼です。

当日は１匹全部しゃぶしゃぶで食べたいでした。

正月明けだったのでちょっと仕入れに苦労しましたけど

５００gの本キンキです。

頭とか骨のアラとかで旨味を出してのスープでしゃぶしゃぶすると美味しさ倍増です！

最後はお決まりの〆の雑炊でございます。

これを３人前で召し上がってました。

もちろん、野菜付きです。

あっ！頭の下に盛っているのは

キンキの肝です。

刺身でも食べれるので本キンキたので肝もしゃぶしゃぶして召し上がれます。