店主ノート
カニのお話し
2017年07月19日（水） 9:14
７月１９日 ８時４４分
当店のカニは冷凍をお客様に召し上がってもらいたくないので
ほぼ前日の予約でない限り、仕入れません。
どうしてか？
カニは仕入れ値が高いんですよね。
だから、値段も高いんですけどコレは当たり前です。
その高さにはもう一つ理由があり、
仕入れても、いつ注文されるか予想がつかない。
よって、賞味期限が過ぎる、つまり鮮度が落ちれば落ちる程不味くなり
最後は腐るわけで、それは駄目なので冷凍するか違う料理（カニ汁、カニクリームコロッケ等）にしてロスを無くすんですけど…
当然、鮮度が落ちてからの加工なので味も落ちる。
そのリスクも入れての値段付けなんですよねー
だから、当店は予約なんです。
必ず召し上がって貰える保証があるので
リスク分を引いての値段になります。
他店よりは３割位は安いんです。
それを知らないのお客様が海鮮なのに
カニがないんだー！申し訳ないです。
だから、カニクリームコロッケかカニ汁でいい訳でなくカニのそのままを食べたいんだからその料理ではないんですよね。
とにかく、冷凍でなく浜茹でのカニを食べたいのであればお手数ですが予約してください。
あっ！それと今時期はヘラカニが市場に出回ってます。
コレも美味しい！！！！
もちろん、ヘラカニも予約です。
常連で出張族のＯさんが大絶賛していました。
コメント
大阪のＭ
次回、カニを食べれるのが楽しみです！！！
2017年07月20日（木） 9:29 AM
master
大阪のMさん
カニは美味いっすからねー！
2017年07月21日（金） 7:40 AM
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